Лечебное питание. Полный справочник

Страница: 123456 ... 488

НОВЕЙШИЙ МЕДИЦИНСКИЙ

СПРАВОЧНИК

РЕКОМЕНДОВАНО ВЕДУЩИМИ РОССИЙСКИМИ СПЕЦИАЛИСТАМИ

ЛЕЧЕБНОЕ

ПИТАНИЕ

ПОЛНЫЙ СПРАВОЧНИК

М. М. Гурвич, Ю. Н. Лященко

эксмо

МОСКВА

2009


УДК 615. 874(03)

ББК 53. 51

Г 95

Гурвич М. М.

Г 95 Лечебное питание. Полный справочник / М. М. Гурвич, Ю. Н. Лященко. — М.: Эксмо, 2009. — 800 с. — (Новейший медицинский справочник).

ISВN 978-5-699-35321-7

В книге подробно представлено современное лечебное питание при заболеваниях органов пищеварения, сердечно-сосудистой системы, сахарном диабете, аллергии; также описаны методы энтерального и парентерального питания. Приведена рецептура блюд, незаменимая в ежедневной практике.

Издание сопровождается Приказами Минздрава РФ, актуализированными методическими инструкциями, которые окажут правовую поддержку и практическую помощь в области питания в медицинских и оздоровительных учреждениях.

Книга адресована диетологам, гастроэнтерологам, семейным врачам. Благодаря ясному и понятному изложению, большому количеству практических советов она будет полезна широкому кругу читателей.

УДК 615. 874(03)

ББК 53. 51

ISВN 978-5-699-35321-7

© Гурвич М. М., Лященко Ю. Н., 2009

© ООО «Издательство «Эксмо», оформление, 2009

Оглавление

Вместо предисловия

Глава 1. Состав пищи

Белки

Жиры

Углеводы

Витамины

Глава 2. Физиологическая потребность в энергии и пищевых веществах

Глава 3. Как происходит пищеварение

Полость рта

Желудок

Двенадцатиперстная кишка

Тонкая кишка

Толстая кишка

Процесс пищеварения

Глава 4. Продукты питания

Мясо

Рыба

Морепродукты

Молоко и молочные продукты

Хлеб

Крупы

Овощи

Бобовые

Витаминная зелень

Фрукты и ягоды

Соки

Яйца

Орехи

Грибы

Маслины

Кофе

Чай

Вода

Искусственные продукты

Генетически измененные продукты

Глава 5. Питание при заболеваниях органов пищеварения

Предисловие

Питание при болезнях пищевода

Питание при эзофагите

Питание при желудочно-пищеводном рефлюксе

Питание при пептической язве пищевода

Питание при кардиоспазме (ахалазии пищевода)

Питание при дивертикулах пищевода

Питание при грыже пищеводного отверстия диафрагмы

Питание при язвенной болезни

Диетический стол № 1а

Диетический стол № 1б

Рецепты диетических столов № 1а и № 1б

— 1 —
Страница: 123456 ... 488